Sono certo che l'uscita in Italia dell'edizione pocket del "Souci" {come familiarmente viene chiamato il fondamentale trattato di Souci, Fachman e Kraut), verrà salutata da un grande successo da parte di un pubblico potenziale veramente ampio, perché mancava da noi una raccolta completa dei contenuti alimentari, organizzata per categorie: dai latticini alle carni, dalle verdure al pesce, non trascurando cibi "etnici" e le principali bevande. Non è stato un lavoro semplice e sono grato all'Editore per l'elevato livello professionale della traduzione. L'Opera è rivolta ai Medici professionisti della Nutrizione, ma può rappresentare un valido supporto per tutti coloro che vogliano approcciare l'alimentazione con un po' di razionalità. La scelta di un alimento non deve soltanto soddisfare il palato ma deve anche rappresentare un modo per fornire al nostro organismo tutti gli elementi essenziali per il suo funzionamento: carenze o eccessi, infatti, possono causare patologie. Alimentarsi razionalmente significa quindi prevenire malattie cardiovascolari, metaboliche, tumorali e degenerative, e, in definitiva, contribuire ad aumentare le aspettative di vita e la qualità della stessa.
